Bahan :

• 50 gram margarin
• 200 ml air
• 1/4 sendok teh garam
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram kentang, dihaluskan
• 125 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• 4 butir telur
• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Taburan:

• 20 gram kismis, dipotong 3 bagian

Cara membuat kue lumpur kentang:

1. Rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat.
2. Masukkan kentang, gula pasir, dan vanili bubuk. Aduk rata. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok perlahan.
3. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
4. Panaskan cetakan lumpur. Oles tipis margarin. Tuang adonan. Biarkan setengah matang. Letakkan kismis. Tutup. Biarkan matang.
5. Hasil untuk 26 buah